Alle fruitsoorten op een rij!

Fruit is een verzamelnaam voor vruchten welke doorgaans een zoete, zure of bittere smaak hebben. Plantkundig gezien is fruit een vrucht uit het eetbare deel van een bloem wat zich heeft ontwikkeld na bevruchting. Fruit kan op vele manieren opgedeeld worden, wij delen het op naar eigenschap, wij houden dan over: hard fruit, citrusvruchten, exotisch, steenvruchten en zacht fruit.

Voedingswaarde van fruit

Fruit is een belangrijk voedingsmiddel en voorziet voor een belangrijk deel in onze dagelijkse behoefte aan vocht, vitamine C, en mineralen. Fruit bestaat afhankelijk van het soort voor z'n 80 tot 85% uit water, meloenen zelfs voor 95%. Fruit is arm aan calorieen, de hoeveelheid loopt uiteen van 40 tot 70 per 100 gram.

Koolhydraten zijn ook aanwezig in fruit, dit in vorm als pectine, suikers en celulose. Bananen bevatten veel zetmeel, sommige fruitsoorten zoals banaan, appels en bosbessen hebben een stoppende werking op de spijsvertering terwijl andere zoals vijgen of pruimen juist een laxerende werking hebben.

Soorten fruit

• Hard fruit: Zoals appels en peren. Worden ook wel pitvruchten genoemd.
• Zacht fruit: Zoals aardbeien en bessen. Worden ook wel besvruchten genoemd.
• Steenvruchten: Zoals kersen en perziken. Opgebouwd uit 3 lagen: vlezig vel, vruchtvlees en een pit.
• Citrusvruchten: Zoals citroenen en sinaasappels. Herkenbaar aan de leerachtige schil.
• Exotische vruchten: Zoals ananas of papaja. Afkomstig uit tropische landen, lopen uiteen in soorten en maten.

Kwaliteitsverlies bij fruit

De zes kenmerken van kwaliteitsverlies van fruit zijn:

• Beschadiging door ruwe behandeling. Hierdoor bederf
• Vochtverlies, slappen vrucht
• Uitdroging, Word rimpelig en verschrompelt
• Lage temperatuurbederf
• Kleurveranderingen, zoals bruinkleuring
• Rotting van fruit door bovengenoemde processen

Ziekten bij fruit

• Natrot: Zachte en vochtige plekken (Bijv. bij gemberwortel)
• Nestrot: Donkerbruine zachte plekken (Handperen en appels)
• Neusrot: Donkere plekken rondom kroon (Kaki en mangistan)
• Buikziek: Bruine kleuring rondom klokhuis (Appels en peren)
• Droogrot: Verdroogde buitenkant (Passievrucht, kiwi of avocado’s)
• Kurkstip: In het vruchtvlees droge stippen (Appels en peren)
• Steelrot: Bruine en zacht rondom de kroon (Appels en peren)
• Vruchtrot: Witte schimmellaag aan de schil (Aardbei of bramen)
• Koolzuurbederf: Lijkt op droogrot (Hard fruit)
• Meeldauw: Lichte pluizige schimmellaag op de vrucht (Bessen)

Fruit artikelen

Hieronder alle groepen fruit beter uitgelegd inclusief vele soorten fruit en de eigenschappen.